元気の源は食から
昔から世界中に発酵食品は人々の身近に存在しており、生活の中で様々な役割を果たしてきました。発酵食品は、食品の長期保存やウイルスから体を守るために戦うマクロファージの役割も担っており、特に腸内細菌の環境を整える役割を担っています。腸内には100種類以上の細菌と、100兆個ほどの細菌が人間の体を共生しています。免疫を高めるには、この腸内の善玉菌と呼ばれる、人の体に有益な働きをする細菌を増やす事が重要です。
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そこで発酵食品の出番です。発酵食品は自然界にいる乳酸菌や酵母菌、藁にいる納豆菌、麹菌などを活用して、今まであった食べ物を菌によって変化させ、体に有用な作用を出現させる素晴らしくパワフルな食品となります。例えば、有名な大豆を発酵させた納豆は、血液をサラサラにして血栓を溶かす作用があります。麹菌で発酵させた食品は日本酒をはじめ、鰹節や漬物、醤油など日本人の生活に大変密着した菌なのです。人々が何千年も前から続けてきた生活の知恵をこれからご一緒に楽しくどんどん活用しましょうね！
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